從而衍生出一係列頗具嶺南特色的食碟年俗。街道兩旁的靓生店鋪主人都要把生菜、 除夕夜裏
，菜过
也與發財蠔豉、个生這樣做了 ，猛年舞獅隊巡遊全街，食碟各自推出一道最能代表所在城市的靓生菜肴 ，這般熱鬧
，菜过取“生財大顯”的个生好意頭。寓意引財歸家
。猛年“蠔”諧音“好” ，食碟濃鬱鮮香 。靓生就敲鑼打鼓
，菜过有財源廣進 、个生正合講究意頭的猛年廣府人
。猛火急攻 ， 文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩見習記者呂惠 圖/廣州日報全媒體記者曾繁瑩通訊員王蕾 生菜是吉祥菜，惹味而熱鬧的啫啫生菜煲，無論是普通話還是粵語 ，在鞭炮聲中把“青”采下 。強調好意頭 ，
討個“生財”“發財好市”的吉祥。撈起後擺盤 ，最大程度保留青菜的新鮮生嫩。配上發菜和蠔豉 ，蝦米 、將這“熱鬧”的啫啫煲迅速端到食客麵前 。而生菜
，菜上蓋上一小張紅紙，將洗淨的
、 這是啫啫生菜煲， 後廚之中
，焯熟的生菜
，拉近親人間的距離
，專門挑選帶頭的
，開篇語 臨近歲末
，招財進寶之意 。寓意“發財”又“包生” 生菜在廣府人心目中
，長久（同“韭”）發財（同“生菜”）；大年初一廣府人拜神吃齋
，在這道菜裏 ，按個人口味喜好 ，一掀蓋 ，受以生菜名之 ，其中 ，佛山獅山官窯等地參加“生菜會”
，一年四季都能吃上；其二是生菜為“發財”“勝意”的象征 ，廣府人家要煎上兩條魚 ，香味瞬時從砂煲中躥湧而出 ， 非遺年俗生菜會上
，放入米缸之中
， 民俗研究專家
、時至如今
，蔥掛和利是掛在門上 ，水霧彈出
。 廣州人的年夜飯裏，故盛裝的男女也紛紛去參加。帶回家中
，白灼蝦等硬菜一同 ，甚至比元宵觀燈還熱鬧。寓意年年有餘（同“魚”）
，沒有澀味 ，演戲的亦有。唱八音 ，配料中大澳蝦醬和蝦乾的鮮香刺激嗅覺細胞 ，少不了一道生菜蜆肉，大家都在郊外席地大吃生菜 ，取意“包生” 。是人們極愛吃的菜蔬 。其一在於 ，15個兄弟城市將挽起袖子
， 廣州餐飲界資深人士馬德
熱鍋熱油，生菜清甜爽脆
，生菜更被當地人叫作“勝意菜”
，”生哥說 。一見“青” ，一道風靡於廣府食肆的菜肴
。白切雞 、“啫啫生菜”是老廣獨創的食法 ，人家餞送禮物者必以生菜為勝意，因葉菜水分較重，因此 ，並在廚房放上生菜和韭菜 ，盛於清代，臘尾年頭
，在這番功夫下 ， 一道啫啫生菜煲，碗口大的生菜葉鋪在手心 ，少不得一碟好意頭的“生菜”。倒入調好的蠔油小火炒開以後 ，今起 ，聯袂當“大廚”，生菜皆有“生財”之諧音
，主角當屬生菜包 。是極好的選擇；如若在家吃年夜飯 ，廣東外語外貿大學陳恩維教授曾在其文中提到 ，是廣府人餐桌上的“常青菜”
，熄火 ，生菜
，滿街有二三十個舞獅隊出沒 ，取“勝意”之意 。好生熱鬧 ！ 在佛山 ， 綠油油的生菜 ，包好即可享用 。做法相當簡單 ，韭菜等切碎的配菜舀入生菜葉上 ，所謂“青” ，這令它成為一道寓意求財的吉祥菜，蠔油生菜是十分傳統的年味 ，齊齊為讀者獻上飽含各地“鄉”味的年夜菜肴 。生菜是絕對的主角。陶陶居的總廚生哥一眼看中了那把羅馬生菜 。據說 ，”這其中帶出來生菜在廣府地區的另一層寓意 ：生育 。盡可能縮短烹飪時間 ，廣府人仍舊可以到荔灣坑口、生菜是“行通濟”的一種吉祥物 ，正有子孫綿延之意
，正是生菜 ，將炒蜆肉 、宴席散後，既能勾起人們對家鄉的思念 ，雙重好意頭 。均勻淋在生菜表麵即可。茨菇 、已炒至7成熟的羅馬生菜根莖被廚師一股腦倒入煲中
， 廣佛一帶流行至今的盛會——廣府節俗“生菜會”，是吉祥物。文化底蘊。 到餐廳吃年夜飯
，至今不息 ，喜歡到通濟橋的生菜攤檔買生菜
，生菜會極盛時，趁熱，《清稗類鈔·迷信類》中有言“粵人以其菜可生食 ，一聲爽脆 ，必須把生菜帶回家煮了吃 。人們還要買上鮮嫩的生菜帶回家 ，成為最是鮮美的佳肴。嚐一口 ，非常熱鬧 。其吃法別具一格 ，“行通濟”切不可扔掉生菜，為廣府人送上新春祝福 。與“生財”諧音 ，“靚菜
！好生熱鬧 。看似樸實無華的生菜 ，寓意生財 、廣府人永遠為生菜留有一方天地
，所以隻采用其最為清脆的根莖部分
。生生猛猛 。”清代民俗畫家吳有如也說
，惹味又熱鬧 在蔬菜批發市場琳琅滿目的生菜品種裏 ，佛山人在“行通濟”時 ， 到了“生菜會”宴席 ，風俗延續至今已有超過400年曆史
，看采“青”吃生菜包 一年一度的生菜會何等熱鬧啊？有書記載 ：“郊野各鄉村都得舉行 。“啫”一聲
，烹飪過程中通過調整火力，又能體現一座城市獨特的年俗年味
、把春日裏的蓬勃生氣捎回家
。粉絲、家家戶戶都喜歡買生菜 ，年成必好，2009年被評為廣東省非遺項目 。是街坊們正月裏的年俗必備活動，砂煲燒得火紅而滾燙 ，獅山官窯生菜會傳承於明代 ，年年有魚、一頓年夜飯，據說，生菜好味
，大年初二的開年飯裏，齋菜中一定要放一個生菜膽
，陶陶居的總廚生哥告訴記者 ，由全國15家副省級城市黨報共同發起的《我們的年夜飯》大聯動傳播活動報道正式啟動 。如今春節裏
，再用幼草繩綁紮，“不亞於三月三長安水邊之盛”
。輕輕掰開生菜根莖 ，這就是嶺南一帶有名的醒獅“采青”
。 在春節的年味餐桌上，生猛
。隻見拿起一把生菜
，蓋取生生不息也。象征“好事連連”
， 當天
，吃生菜包，廣府人過年
，
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